Mój sprawdzony przepis na muffinki z owocami i kruszonką

Cześć!

Za oknem szaro, buro i ponuro (przynajmniej u mnie), dlatego postanowiłam uraczyć Was dzisiaj przepisem na przepyszne muffinki z owocami! :)

Zarówno ja, jak i moi bliscy lubimy te małe babeczki.

Zdecydowanie bardziej wolę piec muffinki aniżeli zwykłe ciasto. Z pewnością wiąże się to z tym, że ciasto trzeba kroić, a babeczki nie dosyć, że robi się błyskawicznie to  ładnie się prezentują.

Przepisy w moim wykonaniu są jeszcze bardziej okrojone, ponieważ rzadko kiedy oddzielam składniki suche od mokrych. Muffinki robię już od wielu lat i zawsze wychodzą, nawet jak "wrzucam" wszystkie składniki do jednej miski. A skoro nie widać różnicy to po co tracić czas i dodatkowo brudzić kolejne naczynia? 

Takie przynajmniej jest moje zdanie.

Najbardziej lubię muffinki z borówką amerykańską, które od ubiegłych wakacji zagościły na dobre w moim menu. W zeszłym roku był wielki wysyp tych owoców i dlatego udało mi się trochę ich pomrozić na te gorsze i nieco chłodniejsze czasy. 

Obecnie czekam, aż ponownie pojawią się w ogródku i będzie można cieszyć się ich smakiem.

Wczoraj stworzyłam moje pierwsze muffinki z czerwoną porzeczką, które również są smakowite. Z muffinkami można eksperymentować. Zamiast szklanki kefiru można dać szklankę jogurtu lub też mleka, natomiast borówkę amerykańską można zastąpić zwykłą jagodą z lasu; porzeczkami czy też malinami. Pamiętajcie, w pieczeniu muffinek wszystkie chwyty są dozwolone! :)

MUFFINKI Z OWOCAMI I KRUSZONKĄ

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki tortowej (najlepsze wychodzą przy użyciu mąki tortowej Lubella)
• 1/4 szklanki cukru (opcjonalnie można zastąpić cukrem brązowym, ksylitolem lub niewielką ilością stewii)
• 2 jajka
• 1 szklanka kefiru (mleka, jogurtu, maślanki)
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (najlepiej tego z prawdziwą wanilią!) 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 szklanka drobnych owoców (borówki amerykańskie, jagody, porzeczki, maliny, czarne maliny)

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru (może być brązowy)
• 1/4 kostki masła
• 1 płaska  łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

WYKONANIE:

Rozpoczynamy od zrobienia kruszonki. 
Masło roztapiamy, po czym wlewamy do miseczki w której znajduje się rozmieszana mąka z cukrem i cynamonem. Energicznie mieszamy do czasu aż powstaną średniej wielkości okruszki. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Wykonujemy ciasto. 
Jak już wcześniej wspomniałam oddzielnie mieszamy składniki mokre, a oddzielnie suche. Następnie łączymy zawartość obu misek. Ja jednak idę na łatwiznę i do miski daje kolejno mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy, olej, kefir, jajka. Całość dokładnie mieszamy do czasu aż znikną grudki.

Do masy muffinkowej wsypujemy owoce i delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto nakładamy do 2/3 wysokości foremek (możemy piec w papilotkach lub bezpośrednio w blasze do pieczenia muffinek - należy jednak pamiętać że tę ostatnią wpierw trzeba nasmarować odrobiną tłuszczu), a następnie posypujemy kruszonką.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku, na środkowej półce, w temperaturze 190 stopni (lub 180 stopni - termoobieg) przez około 25 minut, do czasu aż wyrosną i będą lekko rumiane. 

Po upieczeniu przez chwilę zostawiamy w uchylonym piekarniku, a później wyjmujemy. 

Z reguły z powyższego przepisu wychodzi mi cała blacha muffinek o standardowej wielkości, czyli 12 sztuk + dodatkowo 3-4 sztuki, które piekę w foremkach silikonowych. 

Smacznego! :) 

A Wy?

Lubicie muffinki? Pieczecie?

Jakie są Wasze ulubione? :)

Do następnego!